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清蒸野生江白鱼

2014-09-01 清蒸白鱼家常菜宴客菜

清蒸野生江白鱼的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

清蒸野生江白鱼的主料:白鱼1条、红椒半个

清蒸野生江白鱼的辅料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、青蒜1根、白糖适量、黄酒适量

清蒸野生江白鱼的做法:

1、一条野生江白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

2、红椒洗净后,切小丁,用少盐腌起来

3、取出白鱼晾干后,将其中一个中段入碗内,放葱、姜丝和黄酒

4、蒸锅入水,大火,待水煮滚后,放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝,倒掉鱼汁

5、重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒,滴入黄酒大火蒸2分钟即可

6、炒锅入少油,油热时,放入葱姜爆香,捞出葱姜弃之,将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上

第1步清蒸野生江白鱼的家常做法图片

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、鱼用盐码过,所以蒸的时候,不用再放盐。

2、蒸鱼时放入一点鸡油最好,不过我嫌鸡油腻。

3、鱼的头尾可用油煎香过红烧,也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒。


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