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炸山药饼

2014-07-04 山药养生小吃冬笋腐竹荸荠

炸山药饼的做法

工  艺:口  味:甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

山药饼的主料:山药500克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克

炸山药饼的辅料:淀粉85克、小麦面粉100克、色拉油150克、食盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克

炸山药饼的做法:

1、把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉

2、去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团

3、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下

4、与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热

5、放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透

6、加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅

7、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状

8、滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成

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